2018.11.19
お料理情報
【春・秋の味覚】香住ガニ、のどぐろ、もさえび ほか
■山陰・香住港産香住ガ二（春・秋ほか）
山陰・兵庫県香住漁港で水揚げされる紅ずわいガ二。
ミネラルたっぷりの海洋深層水で育っているため
水分が多く、独特の甘みが特徴です。
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■のどぐろ（春・秋ほか）
日本海名産、「白身のトロ」とも言われ、脂がよくのる高級魚。
由来は「のどが黒い」。
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■猛者海老（春・秋ほか）
猛者海老（もさえび）
鮮度劣化が早いため、遠隔地へ出回らず、
地元でしか味わえない海老です。
頭には濃厚な味噌。
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■鬼海老（春・秋）
身が大きく、鬼のような顔で全身とげとげですが、
甘くぷりぷり。
水揚げ量が少ないため市場にあまり出回らず、希少なため、
「幻の海老」です。
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■山陰・浜坂港産蛍烏賊（春）
兵庫県・浜坂港は
蛍烏賊（ほたるいか）の水揚げ日本一
兵庫県産の蛍烏賊は他県に比べ小粒で、
淡白ながらプリプリした触感が特徴です。
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■松茸（秋）
秋の味覚・キノコの最高峰。
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※写真はイメージです。
※プランや季節によってお料理の内容は異なります。
※毎年異なる創作会席をご提供しているため、
年度によってはご提供していない食材もございます。
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※一部除外日がございます。
