2022.07.27
食べる
【夏が旬のグルメ】白イカ姿造り～兵庫県/浜坂漁港より仕入～
烏賊（イカ）の中では、最高ランクの「剣先烏賊（ケンサキイカ）」。
名前の通り県の先のようにとがったこのケンサキイカは日本では、青森県以南の本州、四国、九州沿岸に広く分布しています。
夏に旬の時期を迎える、夏の高級食材「白イカ（ケンサキイカ）」のご紹介です。
山陰では白イカと呼ばれるケンサキイカ
ケンサキイカは地域によって呼ばれ方が異なっており、ゆあむの位置する山陰地方では「白イカ」と呼ばれています。
ケンサキイカは泳いでいるときは透明感がある白色ですが、釣りあげられると赤くなり、市場に並ぶ頃にはだんだんと白色になります。
関東地方では「赤イカ」と呼ばれているようです。
山陰で「赤イカ」というと別のイカ（＝ソデイカ）を指します。
ゆあむでは「白イカ」のみご提供していますので、「白イカ」のみ覚えていただけたら幸いです。
浜坂漁港から仕入れる白イカ
仕入れ時には赤みが残っている白イカ
料理長は定期的に漁港へ直接足を運んでいます。
ゆあむから車約20分の兵庫県/新温泉町の浜坂漁港で仕入れてきた白イカです。
お客様に”地場の新鮮な”海の幸をお召し上がりいただくため多くの魚介類をこの浜坂漁港をはじめたとした近隣漁港から仕入れています。
兵庫県/湯村温泉ゆあむの「白イカ姿造り」
白イカはイカの中では抜群の甘さであり、その名の通り、身は白くコリコリの歯ごたえ。
姿造りでご堪能いただけます。
お召し上がりやすくカットしてはいますが、イカの姿を想像できる盛付けで見た目も贅沢にお愉しみいただけるのは、海に近い温泉宿ならではです。
余すことなくゲソも別のお料理でご賞味いただけます。（おまかせ料理です。ご指定はできません）。
![【公式】[兵庫]山陰|湯村温泉 湧泉の宿ゆあむ（旅館・ホテル）](https://www.yukemuri.co.jp/images/common/logo_logo-pc.svg){kind=logo}
